Zucchine
Le zucchine sono composte per il 95% di acqua e hanno un bassissimo contenuto calorico, a fronte di un gusto dolce ma deciso. Sono ricche di vitamine A e C e di carotenoidi e apportano quindi una consistente azione antiossidante.
Se ne tramandano nei secoli le proprietà rilassanti, in virtù delle quali venivano consumate per favorire il sonno e per stati di particolare spossatezza.
Descrizione
La Zucchina è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Cucurbitacee, il cui nome scientifico è Cucurbita Pepo.
Ha un fusto strisciante, grosse foglie lobate e ispide, fiori con grossi petali gialli commestibili. Come la zucca, anche la zucchina può avere forme delle più diverse: lunga e flessuosa, cilindrica, a pera o tonda. Pur nella loro polimorfia, presentano tutte colore verde più o meno intenso e più o meno screziato.
La zucchina, come la zucca, essendo originaria delle Americhe, è presente nella tradizione culinaria Italiana solo dal ‘600, ma con immediato, grande successo.
Della zucchina si consumano i fiori, i germogli o il frutto maturo in una varietà di ricette.
