Peperoni
I peperoni sono notoriamente tra gli ortaggi più indigesti a causa della presenza in essi di una sostanza, la solanina(presente anche nei pomodori) che risulta “velenosa” per l’organismo umano.
La quantità di solanina negli ortaggi diminuisce con la maturazione: pertanto, oltre a togliere la pelle, che pure risulta indigesta per ragioni meccaniche (aderisce alle parenti dello stomaco e lì fermenta), sarebbe meglio consumare peperoni sempre molto maturi.
Descrizione
Il Peperone è una pianta erbacea della famiglia delle Solanacee, a foglie picciolate, fiori bianchi e frutto a bacca, cavo all’interno salvo che per i semi. Sembra essere originario del Brasile, e sicuramente venne importato in Europa dopo la scoperta delle Americhe.
I peperoni si distinguono fra dolci e piccanti, questi ultimi appartengono alla famiglia dei Frutescens e vengono usati prevalentemente come condimento.
Fra i dolci distinguiamo almeno quattro categorie, in base alla forma: il quadrato, il cuore di bue, il popone, e quello a corno(fra cui il verde di Napoli – friarello).
