Fagiolini
I fagioli crudi, così come i frutti (i fagiolini) ancora acerbi, possono causare avvelenamento, specie nei bambini, a causa della presenza di fasina, una protenina velenosa per l’organismo che viene completamente distrutta tramite una lunga cottura.
Descrizione
Il Fagiolo (Phaseolus Vulgaris) è una pianta delle leguminose presente in numerosissime varietà, che si possono distinguere, da un punto di vista alimentare, in due grandi categorie: i fagioli da sgusciare e quelli “mangiatutto”, cioè quelli che si raccolgono a completa maturazione e di cui si consumano i semi, e quelli che si raccolgono quando il baccello è piccolo e tenero e che si consumano interi, come i Fagiolini, anche noti come Cornette.
Esistono due tipi di pianta: quella rampicante che può raggiungere notevoli altezze (da cui la celebre fiaba “Il Fagiolo Magico”) e quella nana.
Il fagiolo è originario dell’America e fu importato in Europa all’inizio del ‘500.
