Uva
Pare che l’uso della vinificazione trovi le sue radici nel neolitico, quando, in seguito alla fermentazione accidentale dell’uva conservata in alcuni rudimentali recipienti, fu “scoperto” il vino.
Descrizione
L’Uva più che un frutto, è un’infruttescenza, cioè un raggruppamento di frutti (acini o chicchi – più propriamente: bacche) attorno ad un raspo. La pianta che la origina è la Vitis Vinifera, pianta delle Vitacee, con rami flessibili, foglie palmate e fiori piccolissimi.
Le uve, sia bianche (in realtà dal giallo-verde al giallo-dorato) che nere (rosa, viola o violetto bluastro), si dividono in uve da tavola e da vino, suppur tutte le uve da vino siano altrettanto commestibili e godibili come frutta da tavola.
La coltivazione dell’uva è testimoniata sin dalla preistoria e il suo consumo come frutta o sotto forma di conserve, confetture e dolci è pure antichissimo.
Pare che la vite fosse presente sulla terra assai prima dell’uomo.
