The Brassica Oleracea family of Cruciferous plants includes a wide variety of vegetables, all originating in spontaneously-occurring species native to the Mediterranean.<\/p>\n
Brassica Acephala or leafy cabbages are almost all used as animal feed, with the exception of the Tuscan cavolo nero, which makes excellent soups and other dishes.<\/p>\n
Brassica Botrytis, with its large spherical or pointed inflorescence, is cauliflower<\/strong> and romanesco cauliflower<\/strong>.<\/p>\n Brassica Capitata, with a tightly-closed, compact head ranging from pale green to purple, is cabbage.<\/p>\n Brassica Cauliflora, with loosely-clustered flower stalks in an umbrella-shaped cluster, includes broccoli<\/strong>.<\/p>\n Brassica Gemmifera, with numerous buds, is Brussels sprouts<\/strong>.<\/p>\n Brassica Sabauda has crinkly leaves tightly wrapped around a head: Savoy cabbage.<\/p>\n Cabbages were initially gathered and later cultivated since prehistory.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il cattivo odore che si sprigiona dalla cottura dei cavoli, \u00e8 dovuto alla presenza in essi di composti di zolfo, che tuttavia svaniscono completamente dopo un quarto d’ora circa di cottura<\/em>.<\/p>\n I cavoli, come tutte le Crucifere, sono degli “spazzini” del terreno: hanno infatti la caratteristica di assorbire e trattenere nei propri tessuti sostanze inquinanti, come i metalli pesanti, contenuti nel suolo e esercitano quindi un’azione depurante. E’ molto importante, per questo motivo, che vengano coltivati a scopo alimentare in terreni che non siano inquinati<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1183,"template":"","meta":[],"yoast_head":"\n