Peperoncino
La piccantezza, che varia a seconda delle specie e dei frutti, è determinata da sostanze chiamate capsaicinoidi, che attivano alcuni termoreattori presenti nella bocca, nello stomaco e nell’ano, inviando al cervello una sensazione di “calore”.
Descrizione
Il Peperoncino è il frutto di un cespuglio perenne, il Capsicum AnnuumLa piccantezza, che varia a seconda delle specie e dei frutti, è determinata da sostanze chiamate capsaicinoidi, che attivano alcuni termoreattori presenti nella bocca, nello stomaco e nell’ano, inviando al cervello una sensazione di “calore”., con fiori a corolla bianchi e frutti di colori dal verde, al viola, al rosso intenso e dalle forme e dimensioni più disparate, dal tondo al corno lungo (il classico “cornetto napoletano”).
Il peperoncino è originario delle Americhe, dove veniva consumato sin dall’antichità, come testimonia l’archeologia. Portato in Europa da Cristoforo Colombo, fu chiamato Peperoncino per la somiglianza, nel gusto, con il pepe.
